En el último mes del año la faena de hacienda vacuna exhibió una recuperación con respecto al bajísimo nivel alcanzado en noviembre, pero en la comparación interanual continuó siendo inferior por sexto mes consecutivo, la décima caída en los últimos doce meses.
Este derrumbe alcanzó a todas las categorías de animales más relevantes (sólo creció la faena de toros). Pero como la retracción fue mayor entre los machos, la participación de las hembras en la faena total se elevó hasta 47,6% y marcó el quinto diciembre más elevado de los últimos 36 años.
En diciembre de 2025 se faenaron 1,132 millones de cabezas de hacienda vacuna.
Con relación a la bajísima faena de noviembre, se observó una recuperación de 10,1%,
corrigiendo por el número de días laborables. Pero, con relación a diciembre de 2024 se
verificó una caída de 9,1% (-113,5 mil cabezas).
La falta de hacienda para enviar a faena, luego de varios años de sequía que forzaron la liquidación de existencias en los últimos tres ejercicios y que impactaron negativamente sobre las últimas dos zafras de terneros, hizo que la actividad de diciembre ocupara el puesto Nº 16 entre los últimos cuarenta y seis diciembres, ubicándose ocho puestos por debajo de la faena de diciembre de 2024.
La faena de machos fue 10,3% menor a la de diciembre de 2024 (-67.817 cabezas),
sumando 593,4 mil cabezas. La faena de novillos resultó 13.5% menor en la comparación interanual (-11,6 mil cabezas) y la de novillitos fue 10,3% inferior (-57,6 mil cabezas). Por su parte, se faenaron 9,7% más toros que un año atrás (+1.435 cabezas).
En tanto, en diciembre se faenaron 538,9 mil hembras, es decir 7,8% menos que en
diciembre del año anterior (-45,7 mil cabezas). Fundamentalmente, la retracción se explicó por la baja del número de vaquillonas faenadas (-40,6 mil cabezas; -9,6% anual).
En el caso de las vacas, se observó una baja de 3,1% anual (-5.071 cabezas). Y con estos guarismos, la participación de las hembras en la faena total ascendió a 47,6%, ubicándose casi 0,7 puntos porcentuales por encima del registro de diciembre de 2024.
La industria frigorífica
En 2025 la industria frigorífica faenó un total de 13,585 millones de cabezas de hacienda vacuna.
La menor disponibilidad de hacienda para enviar a faena se tradujo en una caída de 2,5% anual (-347,0 mil cabezas), que se agregó a la contracción de 4,0% anual registrada en 2024.
De esta forma, la faena del último año ocupó la posición Nº 14 entre los últimos cuarenta y seis años, pero superior a la verificada en 2022.
Los 137 establecimientos habilitados por el Senasa faenaron un total de 10,5 millones de cabezas en 2025, es decir 77,3% del total faenado en el año.
El promedio por establecimiento fue de 76,7 mil cabezas y el equivalente mensual llegó a 6,39 mil cabezas por mes.
En tanto, los restantes establecimientos faenaron un total de 3,083 millones de cabezas, alcanzando una participación de 22,7% del total.
En este grupo, el promedio faenado por planta fue de 13,8 mil cabezas y el promedio por establecimiento y por mes fue de 1,147 mil cabezas.
En total se faenaron 7,146 millones de machos y 6,439 millones de hembras en los últimos doce meses. Mientras, la faena de machos descendió 1,9% con relación a 2024, la de hembras hizo lo propio en 3,2% anual.
En consecuencia, en 2025 la participación de las hembras en la faena total disminuyó 0,3 puntos porcentuales con relación a 2024, hasta ubicarse en 47,4% (a pesar de la suba observada en diciembre).
Cabe señalar que la misma se mantuvo muy por encima del intervalo consistente con el sostenimiento del rodeo vacuno.